طرز تهیه گلت تابستانی با خمیر هزارلا
طرز تهیه گلت تابستانی بلوبری و پنیر خامه ای با خمیر هزارلا، ترکیب پنیری و بلوبری انجام می‌شود. در این دستور، عطر زِست و آب‌لیمو در کنار پنیر خامه‌ای و بلوبری قرار می‌گیرد و خمیر پس از استراحت در یخچال، در فر پخته می‌شود. در نهایت گلت تابستانی را همراه با بستنی وانیلی می‌توانید سرو کنید.
قبل از شروع آماده کنید
خمیر هزارلا را فقط به‌اندازه‌ای نرم کنید که قابل فرمدهی باشد و همچنان خنک بماند.
بلوبری‌ها را پس از شستن کاملا خشک کنید.
پوست لیمو را پیش از گرفتن آب آن رنده کنید.
زرده و سفیده تخم‌مرغ را از قبل جدا کنید.
مواد لازم برای تهیه گلت تابستانی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| خمیر هزارلای شیرینی | ۱ بسته |
| پنیر خامه‌ای | ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم |
| بلوبری | ۳ پیمانه |
| تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق چای‌خوری |
| زست لیمو | پوست رنده‌شده نصف لیمو |
| شکر دانه‌ریز | ۳ قاشق سوپ‌خوری |
| شکر دانه درشت | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| آب‌لیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بستنی وانیلی (برای سرو) | به‌مقدار لازم |
مراحل تهیه گلت تابستانی
-
1
مرحله اول: خمیر هزارلا را آماده کنید
برای تهیه گلت تابستانی بلوبری و پنیر خامه ای، خمیر هزارلا را باز کنید. با کمک قالب به شکل دایره برش بزنید. خمیر را داخل قالب قرار دهید. سطح آن را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت، خمیر به‌شکل یکنواخت‌تری بپزد. -
2
مرحله دوم: بلوبری را آماده کنید
بلوبری‌ها را داخل کاسه بریزید. نشاسته ذرت و آب‌لیمو را به آن‌ها اضافه کنید. به‌آرامی هم بزنید تا مواد با بلوبری مخلوط شوند. سپس مخلوط بلوبری را به‌مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. -
3
مرحله سوم: مخلوط پنیر خامه‌ای را آماده کنید
پنیر خامه‌ای را در کاسه‌ای جداگانه بریزید. زرده تخم مرغ، شکر دانه ریز و زست لیمو را هم اضافه کنید. مواد را با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط پنیری یکدست شود. -
4
مرحله چهارم: خمیر گلت را پر کنید
مخلوط پنیر خامه‌ای را روی خمیر پخش کنید و اطراف خمیر را برای تا زدن خالی بگذارید. سپس بلوبری‌ها را روی لایه پنیری بریزید. لبه‌های خمیر را به سمت داخل تا بزنید؛ به‌طوری‌که قسمت میانی گلت باز باقی بماند. -
5
مرحله پنجم: گلت را در یخچال استراحت دهید
قالب گلت تابستانی بلوبری را به‌مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا گلت پیش از پخت استراحت کند. -
6
مرحله ششم: گلت را رومال کنید و بپزید
بعد از استراحت، لبه‌های خمیر را با سفیده تخم‌مرغ رومال کنید. روی آن‌ها شکر دانه درشت بپاشید. گلت را به‌مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. -
7
مرحله هفتم: گلت را سرو کنید
گلت بلوبری و پنیر خامه ای پخته شده را در ظرف سرو قرار دهید و آن را همراه با بستنی وانیلی سرو کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه گلت تابستانی
زمان استراحت، دمای فر و نحوه فرمدهی خمیر از جزئیاتی هستند که هنگام تهیه گلت اهمیت پیدا می‌کنند. پاسخ کوتاه به سوال‌های زیر، اجرای دقیق‌تر همین دستور را آسان‌تر می‌کند.
در این دستور از خمیر هزارلا استفاده می‌شود. خمیر باید باز و به‌شکل دایره برش داده شود.
پس از قرار دادن مخلوط پنیری و بلوبری و فرم دادن لبه‌های خمیر، گلت باید ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.
در این دستور، لبه‌های خمیر بعد از استراحت در یخچال با سفیده تخم‌مرغ رومال می‌شوند. سپس روی آن‌ها شکر دانه درشت پاشیده می‌شود.
نکات سرآشپز
خمیر هزارلا هرچه هنگام ورود به فر خنک‌تر باشد، بافت لایه‌ای و ترد آن بهتر حفظ می‌شود.
میوه‌ها را له نکنید تا پس از پخت، بافت و ظاهر جذاب‌تری داشته باشند.
فقط لبه‌های خمیر را روی مواد برگردانید تا فرم کلاسیک و زیبای گلت حفظ شود.
سفیده تخم مرغ و شکر دانه درشت، لبه‌های گلت را طلایی، براق و تردتر می‌کنند.
اشتباهات رایج
ماندن طولانی خمیر هزارلا در دمای محیط می‌تواند بافت لایه‌ای آن را ضعیف کند.
نبودن حاشیه کافی، تا زدن خمیر را سخت می‌کند و فرم گلت به‌هم می‌ریزد.
بلوبری هنگام پخت آب آزاد می‌کند و حذف نشاسته می‌تواند فیلینگ را بیش از حد روان کند.
گلت را پیش از طلایی و ترد شدن لبه‌ها از فر خارج نکنید؛ خمیر کم‌پخته بافت مطلوبی نخواهد داشت.
اولین نظر را بنویسید